来源：朱邦凌
最近，西贝莜面村刷屏，董事长贾国龙“发现现金流根本扛不住”的发声得到了广泛关注，多家银行和投资机构表示可为西贝提供帮助。2月9日，浦发银行授信西贝餐饮4.3亿元贷款，主要用于西贝员工工资，西贝危机缓下来了，曾坚持西贝餐饮不上市的贾国龙接受采访表示愿意重新评估未来西贝上市的可能性。
据研究机构弗若斯特沙利文的数据，2018年西贝筱面村位居中国西北菜餐厅排名第一位，年收入超53亿元。截止2019年年底，西贝莜面村在全国共开设门店367家，5年间，西贝门店新增近300家，遍布全国57个城市。从内蒙一个不足20平的街边小吃店，到中国最大西北菜餐饮连锁企业，这个过程贾国龙用了25年。贾国龙现担任中国烹饪协会副会长，根据2019年10月胡润百富数据，贾国龙凭借西贝餐饮以身价55亿元人名币在中国餐饮富豪榜中排名第6。
1、因神经衰弱被迫退学，开过咖啡厅，酒吧，西餐厅
贾国龙1967年出生于内蒙古巴彦淖尔市，1986年9月考上大连水产学院，上学时因生活压力患上神经衰弱病症，长期的失眠折磨导致贾国龙1988年只能被迫退学。退学后，贾国龙想倒卖小商品赚差价，母亲和姐姐分别拿出3700元和1800元资助他做生意，他从石家庄进货卖回内蒙古，从中赚取数倍差价，仅20出头的贾国龙几个月就成为了万元户。
虽然倒卖小商品很赚钱，但计划经济体制下赚取差价被定性为投机倒把，贾国龙遂决定做餐饮。他在小县城开起咖啡厅，斥巨资请设计师精心设计装修店面，想在小地方引领餐饮的时尚潮流。但内蒙古小县城的人喝不惯也喝不起苦咖啡，生意惨淡下，贾国龙便只能将咖啡厅改成了黄土坡风味小吃店。同时又在小店对面开起酒吧，卖鸡尾酒，但来的客人只想要喝二锅头，吃点面片，贾国龙又只能根据客人的要求不断调整供应，最终将酒吧改成了主卖砂锅面片的中餐厅。
出于对土地方开洋馆的执着，1990年贾国龙又悄悄到老家一个新开的豪华西餐厅应聘，最终当上了爱丽格斯西餐厅副经理。但西餐厅不到半年就倒闭了，贾国龙发现西餐厅的路子也不行，便承包下西餐厅改成了主卖粤菜和川菜的中餐厅。中餐厅火了后，贾国龙又开起了火锅城，到九十年代初时，贾国龙已经成为老家的餐饮大亨了。
3、深圳开店倾家荡产，返回老家重新创业
家里生意做的很好，贾国龙便想去大城市闯闯，1997年，一位在深圳做餐饮的朋友邀请下，贾国龙来到了深圳，并因朋友的关系低价承包了一家豪华但生意惨淡的海鲜酒楼。做了九个月时，贾国龙就亏了 100 多万，对当时的贾国龙来说，几乎倾家荡产。虽然在老家还有几家小店面，但赔的血本无归的贾国龙不好意思回老家。在朋友的帮助下，贾国龙来到呼和浩特的一家国营啤酒厂当副经理，分管经营。干了几个月后，贾国龙发现赚钱很少，还是决定回到了老家临河。
回临河后，贾国龙又开始打理他在老家的几家店，为了进行店面全面升级改造。贾国龙想用房产证去银行抵押贷款，但自己家的房产能贷的钱远远不够，贾国龙便去找亲戚同学和老师朋友，甚至是自己小店的职工。最后抱着几十本房产证去银行，贷到了一百万元，1998 年底，贾国龙拿着贷款将自己的店面扩建，并在老家建了第一个餐饮广场。因为贾国龙在深圳学到了很多新鲜时尚的东西，贾国龙店面的生意慢慢火爆，赚的盆满钵盈。
4、北京开店又亏100万，哭了十天，转型创办西贝走红
1999 年，临河政府要在北京设立办事处，办事处人员找到贾国龙，以餐厅承包办事处所有招待的条件与贾国龙达成协商，贾国龙遂在北京承包了一家海鲜大酒楼。但海鲜楼的生意依旧没做起来，不到四个月，贾国龙又赔了 100 多万。
如果不采取措施，只能复制当年深圳海鲜楼倒闭的结局。再次创业的失败让贾国龙痛哭不已，哭了十天，贾国龙一狠心，把店里成本高的海鲜全撤了，并将店面改名为西贝莜面村，改卖老家的土特产。为了支撑2000多平高端酒楼的房租，贾国龙将老家的面、羊肉和土菜的价格重新以大城市的消费标准定价。并在接下来的几个月，先后在媒体投放广告，没想到西贝莜面村意外走红，生意开始变得火爆。
1999年11月，贾国龙创立了北京西贝餐饮管理有限公司，并开始扩张做直营店。期间经过4次更换店名，今日终于将西贝餐饮做到年营收50多亿的网红店。
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