吃什么蓝鳍鱼?没有,它在食物链的顶端

吃什么蓝鳍鱼?没有,它在食物链的顶端

考虑金枪鱼:它的近乎完美的流体动力学和高效的推进力,由身体内部温暖的肌肉驱动,使其成为一名出色的游泳者。最大的70公里每小时,或约40节 - 快艇为一艘动力艇,远远超过任何已知的  潜艇

但他们的大小和美味的肉质已经把这些鱼中最壮观的东西放在灭绝的道路上。你拿到的白肉是来自于相对丰富的长鳍金枪鱼,一条小鱼,通常不到40公斤(红罐头肉来自丰富的skip鱼,另一只小金枪鱼)。相比之下,蓝鳍金枪鱼(在日本,金枪鱼汉金枪鱼,金枪鱼真)一直是最珍贵的金枪鱼。成年人可以长到3米以上,体重超过600公斤。

蓝鳍鱼是日本生鱼片和寿司的首选。当这些菜在十九世纪在江户(东京)流行时,最初的选择来自于较少油性的红色内肌(akami); 后来,偏好转向从中线(脂肪chūtoro下面的身体侧面和从鱼的腹部(超脂肪的ōtoro切割在筑地新年的拍卖会上,特价的蓝莓已经以非凡的价格出售。创纪录的是2013年:一艘222公斤鱼的176万美元。这几乎是$ 8,000 / kg!

日本消耗了全球蓝鳍鱼捕捞量的80%,远远超过其自己的允许配额,并填补了现在进口到日本的新鲜空气,如空运货物,或者是内脏,内脏和冷冻固体。后一种类别越来越多的是在野外捕获的鱼,然后在笼子里养殖,在那里他们喂沙丁鱼,鲭鱼和鲱鱼。随着寿司热潮将日本人的喜爱转变为全球地位食品,需求正在达到新高。

据报世界范围内三种蓝鳍金枪鱼的捕捞量目前每年约为七万五千吨。这比20年或40年前还要低,但是数十年来普遍存在和不断上涨的非法捕捞量和报废水平仍然很大。日本金枪鱼渔船(被认为是高度准确的)的日志和在日本主要鱼市中销售的金枪鱼的开创性比较至少有两倍的差异。

主要的渔业国家已经抵制了大量削减其捕鱼配额。因此,确保长期生存的唯一途径是阻止最濒临绝种的股票交易。2010年,世界野生动植物基金会,联合国粮食及农业组织渔业专家和摩纳哥要求对北极蓝鳍金枪鱼进行国际贸易禁令,但该提案被打败此外,即使是地中海和东北大西洋全面禁止捕鱼禁止这些蓝鳍鱼渔业的崩溃也可能为时已晚

而且,不幸的是,很难在海上养殖鸡蛋中提炼蓝莓。日本最为成功的日本大陆渔业实验室已经工作了30多年,掌握了这一进程,但即使如此,只有1%的鱼类生存到成熟期。

捕捞量下降和农业挑战导致世界各地,特别是美国的标签标签猖獗。你正在吃另一个物种,而不是餐厅菜单上列出的蓝鳍金枪鱼,很有可能。但这不一定是好消息:你的盘子上假金枪鱼可能是禁止的脂肪红色鲸鱼肉的一个切口!


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